十月底，天气会越来越冷，最近这两天刮着风就显得更加的冷了，穿衣裳一个不注意就非常容易受寒，从而引发感冒，发烧，咳嗽这些症状。不过大家别担心，营养师大乔推荐一道预防生病的好菜。它是“天然阿莫西林”，天热隔三差五吃，强体质，不容易生病！紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力。一碗下肚，浑身都暖洋洋了。今天营养师大乔为大家分享的这道紫菜虾皮肉丸子汤大家喜欢吗？喜欢的朋友就在评论区告诉我吧！
紫菜虾皮肉丸子汤
By爱糖果的美食
配料：
猪后腿肉克、紫菜1把、虾皮5克、生抽2勺、蚝油2勺、料酒1勺、精盐3克、糖3克、葱沫2克、姜2克
烹饪步骤：
1.1、准备食材。将猪后腿肉取出室温解冻软化，今天我用的是网易味央的黑猪后腿肉，很新鲜，含有少许脂肪，口感更滑嫩。紫菜撕一小把，可以剪碎，也可以不剪。虾皮，我用的是淡干虾皮，如果用咸干的，最好之前用温水浸泡一小会，去除多余的盐份。
2.2、取出后腿肉，清洗干净表面，去掉肉皮，切成小块。网易味央的黑猪后腿肉，肉质细嫩，筋膜少，脂肪含量也不多，用来做肉丸子，弹牙紧实，超好吃！
3.3、将肉块放入绞肉机中，加入葱末，姜末，盐，糖，生抽，蚝油，料酒，再分次少量加入适量清水搅打。清水不可以一次性加入肉块中一起搅打，不容易上劲，做出的肉丸不紧实，没弹性，口感较柴不好吃。
4.4、将肉块搅打成这样的肉泥状态就可以了做肉丸子了，不需要过份追求细腻，太细的肉末不适合做肉丸。
5.5、下面开始汆肉丸，肉丸紧实有弹性，入水的这一关是非常重要的。锅中放入清水，先将水煮沸，再调成最小火，不要让水面有沸腾，这样做的好处是：水是高温状态，肉丸入水后，外层会立刻凝结，不易散开。开小火是保持水温，让肉丸继续熟化，而不会因为水沸腾而把还没凝固结实的肉丸给冲散。
6.6、肉馅都做完后，不要立刻开大火。肉丸下水的时间不一样，最后下水的肉丸还需要小火煮一会。
7.7、转大火，煮沸，这时会出现很多的浮沫，用勺把浮沫捞干净。肉丸就做好了，可以一次性多做点，吃不掉的部分分装冷冻好，用的时候取出来就可以再做其它菜了，非常方便。
8.8、加入紫菜和虾皮，煮上两分钟，加点盐就可以起锅。
9.9、起锅前撒上些葱末，会更香哦。如果觉得清淡可以再加些香油或猪肉，我爱喝清淡的汤水，就不加油了，这个根据自己的喜好了！舀上一碗，就可以开喝了！咬上一口肉丸，肉质紧实有弹性，味道更别说了，太鲜了！
烹饪小贴士：
营养价值1.紫菜有着很高的营养价值，含有多种人体必需的营养成分。它的蛋白质含量比鲜蘑菇多9倍，每克紫菜就含蛋白质26.2克。2.所含的维生素A、B、B、C和碘、钙、铁等微量元素也很丰富。3.其脂肪的含量也比海带多8倍，钙比干口蘑多2倍，尼克酸比木耳多1倍，核*素比香菇多近10倍。4.营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途。5.富含胆碱和钙、铁、能增强记忆，治疗妇幼贫血，促进骨骼，牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品。
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