银杏树上会长出一颗颗白色的果子，那就是白果。白果又称"公孙果"，可以作名贵的药膳。也能制成很多名贵糕点和多种罐头或其他加工食品。
熟知银杏的朋友知道，掉在地上的白果总有种臭臭的，像鸡屎一样的味道，其实这是白果皮的味道，为的是保护里面的果肉不被动物吃掉。
白果可以美容、延缓衰老、祛痰止咳、抗菌杀菌、保护心血管等，功效非常多，是一味不可多得的中药材。
现代医学证实，它所含有的银杏酸和多糖等成分也的确对人体有多种好处。
值得注意的是，白果中含有少量的有机酸，生食白果或不去掉白果芯，都会引起中*。一次食用也不要超过10颗。
白果是许多家庭炖汤、配菜的“首选”，
不过它还有许多不为人知的功效，
吃法方面也有许多事项需要注意，
今天我们就跟大家聊聊这味神奇的“长寿果”吧。
认识白果
为银杏科植物银杏的干燥成熟种子,秋季种子成熟时采收，除去肉质外种皮，洗净，稍蒸或略煮后，烘干。花期4~5月，银杏果成熟于9月份前后，成熟后种子呈金*色，类似金橘外形，表面上有白色小点分布。
营养价值白果含有多种营养元素，除蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素C、维生素B2、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、多糖等成分。
功效与作用
中医认为，白果味甘，微苦、涩，性温，入肺、肾经；有小*。能温肺益气，定喘咳，缩小便，止带滞，止泻，益脾。
?抑菌杀菌
银杏中含有的白果酸、白果酚，经实验证明有抑菌和杀菌作用，银杏粉可用于呼吸道感染性疾病。
?延缓衰老
银杏含有丰富的维生素C、核*素、胡萝卜素等，因此银杏可以抗氧化，保护细胞的完整性，延缓衰老。
?敛肺平喘
适用于咳喘气逆，痰多之症，无论偏寒，偏热均可，减少痰量。
?收涩止带
用治白浊带下。无论下元虚衰，白带清稀，或湿热下注、带下*浊者，随症配伍，均可使用。
?美白
银杏中所含有的*酮成分可以阻碍色素在真皮层的形成与沉着，达到美白肌肤与防治色素斑块的作用。除了*酮之外，银杏粉中的锌、锰、钼等微量元素，亦能清除氧自由基及抑制黑色素生长。
?改善记忆
银杏中含有的提取物、柑橘生物类*酮提取物的主要活性成分和DHA具有改善记忆，银杏粉对于提高青少年儿童记忆力有非常好的帮助。
?降低胆固醇
降低血清胆固醇，扩张冠状动脉有效促进脑和四肢血液循环的能力。银杏能保动脉、静脉和毛细血管免受伤害，并增强它们的强度和弹性。银杏对于高血压及冠心病、心绞痛、脑血管痉挛、血清胆固醇过高等病症都有一定调理效果。
既是食物
古籍摘要
亦是药材
《本草纲目》言：“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消*杀虫”。
药用价值白果以果实入药，味甘苦涩、性平，有小*。归肺、肾经，能够敛肺定喘，止带缩尿，消*杀虫。主治哮喘，痰嗽，梦遗，白带，白浊，小儿腹泻，虫积，肠风脏*，淋病，小便频数，以及疥癣、漆疮、白瘤风等病症。
选方：
定喘汤
1.本方由白果、麻*、苏子、甘草、款冬花、杏仁、桑皮、*芩、半夏组成，能够宣肺平喘、清热化痰。可用治风寒外束、痰热蕴肺之哮喘，表现为咳嗽痰多气急，痰稠色*，微恶风寒，舌苔*腻，脉滑数等。（《摄生众妙方》）
2.生食解酒。（《三元延寿书》）
3.大疮不出头者，白果肉同糯米蒸合蜜丸：与核桃捣烂为膏服之，治噎食反胃，白浊、冷淋；捣烂敷太阳穴，止头风眼疼，又敷无名肿*。（《滇南本草》）
4.煨熟食之，止小便频数（《品汇精要》）
5.清肺胃浊气，化痰定喘，止咳。（《医学入门》）
食用价值白果既可以作为养生食材蒸食、煮粥、做汤等，也可以作为中药配伍用于疾病的治疗。
白果蒸鸡蛋材料：鲜鸡蛋1个，白果2枚。
做法：将鸡蛋的一端开孔，白果去壳，纳入鸡蛋内，用纸粘封小孔，口朝上放碟中，隔水蒸熟即成。
功效：敛肺气，止带浊。适用于妇女带下过多。
白果疗效虽多，但*性也不可小视接触*性
宋代梅尧臣在《永叔内翰遗李太博家新生鸭脚》中记载“剥核手无肤”为最早关于白果外种皮皮肤*性的记载。现代文献中多有因采集银杏去除外种皮引起皮炎的报道，研究发现银杏外种皮中含有引起皮炎的银杏酸，可引起接触性皮炎。
食用中*
白果中含有致敏蛋白等*性成分。《滇南本草》中记载“不可多食，若食千枚，其人必死”，“多食壅气发胀而动风”。现代文献报道过多食用白果容易出现惊厥甚至死亡，尤其是儿童更易中*。中*患者主要为中枢神经系统及胃肠道症状，表现为昏迷、嗜睡、恐惧、惊厥及呕吐、腹痛、腹泻等。因此食用白果时建议少量食用。
白果中*没有特殊解*剂，白果中*可用催吐或攻下，促进排泄的方法来救治。临床治疗白果中*患者时，对于轻度中*患者，多采用催吐方法，中、重度中*患者需进行洗胃等综合治疗。四肢抽摇者予吸氧，必要时给予安定治疗。
禁忌
白果内含有银杏酸、银杏酚等物质，有一定*性，主要分布在绿色的胚和种皮内。所以吃白果应注意以下几点：
1.切忌生吃，白果的*素遇热后，*性会减弱，所以吃白果一定要烧熟。
2.小孩最好不吃或少吃，年龄越小越容易中*，婴儿不能吃，3-5岁儿童不能超过5颗，成人10颗左右为宜。
3.去掉皮和胚后再吃，白果的*素主要集中在胚和种皮内，吃前一定要去除，发芽的白果不能吃。
4.不能与阿司匹林或抗凝血药一起吃，白果有抗凝血作用，与这些同类药一起服用，可能会引起出血不止，加重病情。
5.有下列情况的人应不吃或慎吃，手术后的病人、孕妇，生理期妇女应避服银杏叶制剂，此外，对体虚的人也不宜服用。
本文内容仅为普及中医药食同源常识，不做为处方，如有需要请在医生的指导下操作使用。
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