从小到大一直就爱吃野菜，都说南方的野菜特别多，但我总感觉没有我大北方的野菜丰富，每年春季都会挖好多多回来，做野菜粥、野菜团子、野菜饼、野菜饺子……
图片：小蓟菜粥野园荽+蒲公英+小蓟菜团子芝麻酱拌野菜
来到扬州一年了，仅能吃到荠菜、豌豆苗等，很少的种类??「昨天路过菜地，还在幻想，我要不要回老家一趟，等吃够了野菜在回来??」
春节期间，吃的最多的就是荠菜。它像是扬州人民的最爱。娃还没吃够荠菜饺子，她却开花咬不动了??
荠菜为十字花科一年生草本，生于田间、路旁及庭院湿润处，它对气温的要求比较低，是最早回春的野菜之一。
荠菜在很多地方都有不同的叫法，一些人称它为“清明草”，认为它最佳的食用期是清明前后；还有些人叫它“护生草”，说它能养护生命；在浙江福建一些地区的人们还管它叫“血压草”，指出它能利我们的血压。
自古以来，国人就有食荠菜的习惯，《诗经》上也早有“谁谓荼苦，其甘如荠”的记载。
在民间还有这么一句俗语：“三月三，荠菜赛金丹”，说的就是农历三月三的时候，荠菜最嫩、最新鲜，这个时候吃荠菜的话，胜似吃“金丹”的效果，因此大家又把荠菜称作“赛金丹”。（可是在南方现在正月还未过，荠菜就有很多开花了，咬不动啦??）
荠菜烹调方法很多，做菜粥、菜饭;做菜可清炒或凉拌;还可做馅子包水饺、煮馄饨。
荠菜具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，冬末春初均可种植。很多地方的传统习俗则是在特定的日子吃鲜美的荠菜炒鸡蛋，当然，用来包饺子也是一个很好的选择！
图片：荠菜胡萝卜自发豆芽团子
药用价值
微寒，甘、淡。
凉血止血，利尿除湿。
荠菜具有和脾、利水、止血、明目的功效。
《名医别录》记载“主利肝气，和中”。
《日用本草》记载“凉肝明目”。
《本草纲目》记载“明目，益胃”。
中医实践证明，其对痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等有一定疗效。荠菜的药用价值很高，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。荠菜种子含油20%～30%，可用于制皂或油漆。
营养价值
荠菜的营养价值很高，每克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核*素0.19毫克，维生素55毫克，尼克酸0.7毫克。荠菜可炒食、凉拌，做菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。
无论你是寒热不均引起的春日不适；
还是冬天的寒气郁闭变成了火；
还是花粉过敏。。
都可以吃些荠菜，让身体回复平和正气的姿态。
特别是的朋友，
这是一个好菜。
肝经湿热一般容易有：
胸闷腹胀、口苦、头晕目眩；小便*赤、大便秘结；舌头红，苔厚腻*等症状。
湿热下注以后还会有阴部瘙痒、阴囊潮湿、白带*臭的现象。
荠菜清肝调脾，平肝火、降血压、祛的就是肝经湿热。
荠菜另外的一个神技能就是明目，就是它能养肝平肝。肝开窍于目，眼睛温润明亮有赖于肝血的滋养。
“明目。补五脏不足，治腹胀，去风*邪气，久服视物鲜明。”
——《本草纲目》
图片：荠菜团子荠菜蒸饺荠菜馅饼荠菜豆腐馅儿
“妈妈，饺子好香，特别香??，明天还想吃饺子”
“好啊，那午睡醒了，你陪妈妈去公园挖野菜好不好呀”
“没问题，一会儿就去吧”
图片：包水饺，从擀饺子皮开始??
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