铁皮石斛，铁皮石斛学名：DendrobiumofficinaleKimuraetMigo。兰科草本植物，被列为我国九大仙草之首。
外观上，茎直立、圆柱形，不分枝、具多节、叶二列，长圆状披针形，边缘和中肋常带淡紫色。生于海拔达米的山地半阴湿的岩石上。分布于安徽、浙江、福建、广西、四川、云南等地。
年国务院发布的《野生药材资源保护管理条例》将铁皮石斛列为三级保护品种；年在《中国植物红皮书》中被收载为濒危植物。
一、药用价值
铁皮石斛性味功效：味甘，性微寒。生津养胃；滋阴清热；润肺益肾；明目强腰。
生津：铁皮石斛具有生津作用，主要表现为促进腺体分泌和脏器运动。
治胃炎：铁皮石斛可以在胃部形成优质的保护膜，对各类细菌有明显杀除作用。
降血糖：铁皮石斛对可降低链脲霉素诱发糖尿血糖值。
明目：铁皮石斛可明目、护眼。
增强机体免疫力：可促进荷瘤动物巨噬细胞的吞噬功能，增强T淋巴细胞的增殖和分化及NK细胞的活性，并能明显提高荷瘤动物的血清溶血素值，提示TPSH无论是对非特异性免疫功能，或是特异性细胞免疫以及体液免疫功能，均有一定的提高作用。
二、文献记载：
《神农本草经》：“味甘、平。主伤中，除痹，下气，补五脏虚劳赢弱，强阴，久服厚肠胃”
《日华子本草》：“治虚损劳弱，壮筋骨，暖水脏，益智，平胃气，逐虚邪”
《名医别录》：“益精，补内绝不足，平胃气，长肌肉，逐皮肤邪热气，脚膝疼、软弱，健阳，补肾积精”
《药性论》：“益气除热，主治男子腰脚软弱，健阳，补肾积精”
《道藏》：“铁皮石斛、天山雪莲、千年人参、百二十年首乌、花甲之茯苓、苁蓉、深山灵芝、海底珍珠、冬虫夏草为九大仙草”
《本草纲目》：“石斛除痹下气，补五脏虚劳赢瘦，强阴益精，久服，厚肠胃，补内绝不足，平胃气，长肌肉，逐皮肤邪热痱气，脚膝疼冷痹弱，定志除惊，轻身延年，益气除热，治男子腰膝软弱，健阳，逐皮肤风痹，骨中久冷，补肾益力，壮筋骨，暖水休，益智清气，治发热自汗，痈疽排脓内塞。”
《本草纲目拾遗》：“清胃除虚热，生津、巳劳损，以之代茶，开胃健脾，定惊疗风，能镇涎痰，解暑，甘芳降气，称其为滋阴补益珍品”
《中国药典》：“味甘，微寒。归胃、肾经。益胃生津，滋阴清热。用于热病津伤，口干烦躁，胃阴不足，食少干呕，病后虚热不退，阴虚火旺，骨蒸劳热，目暗不明，筋骨萎软”
三、食用方法
入药
将铁皮石斛粉碎，粉末每日按固定药量沏茶泡，搅拌后直接饮用。这是一种比较容易吸收的食用方法，每日使用量固定，袋装后不易出现霉变。
入茶
取新鲜的铁皮石斛20～30克，洗净去衣切薄片或切段拍裂，配红枣几颗或些许枸杞，加清水若干（根据自己饮水量），以武火将水煮沸，再以文火煮30分钟以上即可饮用。或直接沸水冲饮。食毕，将铁皮石斛取出食用。
入膳
鲜铁皮石斛30-50克，以清水洗净切片或切段拍裂，根据个人口味喜好可煲鸡、鸭、骨等。煲制时间略长于平时些许即可。
入酒
取新鲜的铁皮石斛克，以清水冲洗冲洗干净，配枸杞、西洋参、白酒克，浸泡2个月后早晚适量服用。
四、配方20例
1、铁皮石斛配配天花粉，治胃热津亏，消渴，虚热舌绛少津。
2、铁皮石斛配配麦冬，治胃阴不足之胃脘不适，干呕，舌红。
3、铁皮石斛配配麦冬、沙参，治热性病口干渴。
4、铁皮石斛配配忍冬藤，治风湿热痹。
5、铁皮石斛配配忍冬藤、白薇，治风湿热痹。
6、铁皮石斛配配沙参、枇杷叶，治肺阴不足，干咳气促，舌红口干等症。
7、铁皮石斛配配白薇、知母、白芍，治热病后期，虚热微烦，口干，自汗等症。
8、铁皮石斛配配南沙参、山药、生麦芽，治胃阴不足而见少食干呕，舌上无苔等症。
9、铁皮石斛配配北沙参、麦冬、玉竹，治肺胃虚弱，舌红口干或无咳无痰，呼吸急促。
10、铁皮石斛配配生地玄参、沙参，治热病后期，仍有虚热，微汗，目昏口渴或有筋骨酸痛，舌干红，脉软数无力，症状日轻夜重者。
11、铁皮石斛配配生地麦冬、花粉，治热病胃火炽盛，津液已耗，舌燥，口干或舌苔变黑，口渴思饮
12、铁皮石斛配配生地、麦冬、百合、秦艽、银柴胡，治阴虚内热之干咳，盗汗低热口渴舌红脉细数等症。
13、铁皮石斛配生*芪、焦白术、茯苓、白芍，益气养阴，健脾和肝。治疗慢性肝炎见有面*、消瘦、乏力、气短、口干苦、便溏等气阴两伤、脾胃虚弱者。
14、铁皮石斛配生地、当归、白芍、丹参、枸杞子、沙参，有养血柔肝的功效，可用于肝阴肝血不足，症见面色萎*，肝区隐痛，劳后加重，目眩目干，视物不清，或见夜盲，身倦肢麻。失眠，妇女月经涩少或经闭，唇舌色淡，脉沉细。
15、铁皮石斛配生地、当归、白芍、夜交藤、木瓜（或加知母），养血柔肝，缓急舒筋。治疗肝血虚所致晕厥、痉挛、抽搐等。
16、铁皮石斛配地*、焦白术、茯苓、白芍，益气养阴，健脾和肝。治疗慢性肝炎见有面*、消瘦、乏力、气短、口干苦、便溏等气阴两伤、脾胃虚弱者。
17、铁皮石斛配生地、当归、白芍、丹参、枸杞子、沙参，有补血柔肝的功效，可用于肝阴肝血不足。症见面色萎*、肝区隐痛，劳后加重、目眩目干、视物不清，或见夜盲，身倦肢麻，失眠、妇女月经涉少或经闭。
18、铁皮石斛鲜石斛配鲜生地、天花粉、麦冬、牛膝、菊花，养阴清热、涵阳熄风。治阴虚内热、虚阳上扰眩晕、头痛。
19、铁皮石斛配生地、当归、白芍、夜交藤、木瓜（或加知母），养血柔肝，缓急舒筋。治疗肝血虚所致昏厥、痉挛、抽搐等。
20、铁皮石斛配生*芪、仙灵脾、仙茅、白芍、益气补血、阴阳双补、不腻不燥。用于阴阳（气血）双补，兼夹痰湿者。
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