喝葡萄酒的时候，还真的听到过这样一种声音，说瓶底的凹槽越深，就说明酒的品质越好，而且这种说法还传播得很广泛，甚至已经成为一些人用来判断葡萄酒品质优劣的方法之一。通过对多人做的随即调查结果，有77%的人认为是真的，只有23%的人认为这种方法是假的。那么真理不是掌握在少说人手里？这种判断方法是真的吗？
著名葡萄酒专家、北京农学院教授李德美给出了下面的结论——
首先我们要先弄明白葡萄酒瓶子为什么要做凹底，这样才能评价一下到底有什么作用，这是一个简单的逻辑。
葡萄酒瓶子是玻璃瓶，而玻璃瓶子在生产时是吹制出来的。在吹制的时候，一般先把一块玻璃粘在铁管上不断的吹，不断的烤，瓶子就会膨大。通过手工把它做出形状，烧的位置就不再烧它了，另外一头开始制作，最后有一头做成平口了，必须做规整，另外一头还是粘着一个铁管，最后怎么把这个收尾，就是瓶底的部位。
吹制的瓶子最后需要立起来，最简单的办法就是把瓶底戳进去，这样就形成瓶子的凹底。现在做瓶子都是用模具做的，你想要什么形状直接往里一灌，机器一吹就成型了。由于在过去制造工艺留下的凹底，后来发现这个凹底还有别的用途。
有了这个凹底以后，瓶底的面积、体积变小了，为什么需要变小呢？因为葡萄酒会有沉淀，我们总是不愿意把这些渣喝到嘴里，需要把它分离走，瓶底体积越小，沉淀物就会越集中，也容易分离，从而保证葡萄酒的纯净。
另外，凹槽瓶底的酒在运输和存储的过程中，尤其是存储的过程中，瓶子放在一个大筐里，把瓶底套在另外一个瓶子的瓶口，搬动的时候瓶子不会乱跑。
还有一个作用，这也是制作工艺时候一种需要，吹制这个瓶子的时候，大家可以想像要想吹一个灯泡，一吹前面薄薄的。做一个瓶子，吹出来的时候假如这个瓶底不处理的话，它应该是最脆弱的一个部位，现在做的凹底处理之后瓶底更坚固了。所以我们需要一个坚固瓶底，所以就需要有凹槽。
还有一个现在把这个瓶子放在桌面上，跟平底瓶对比的话，减少了接触面，瓶身直立性更好。
凹瓶底还有最后一个作用，瓶子容易一定的情况下，瓶底凹槽越深瓶子就越大。所以凹槽深的瓶子，一看这个瓶子比较大，拿在手里的分量感也很重，这就给消费者造成了一个错觉，拿同样的钱觉得买了更多的东西，这也是有一些商人给消费者投其所好，老是想着少花钱多买东西的心理。
其实，这个凹槽瓶底跟酒的质量没有任何关系。我们喝的是酒，我们喝的是瓶子里面的东西，不是吃玻璃瓶子的，你看玻璃瓶子来判断酒的质量这个逻辑就是错的。
就好比说有一个人穿着漂漂亮亮的，这个人就一定心里美吗？这个人就一定有能力吗？这个人就一定是个好人吗？不一定。所以说，通过瓶底的凹陷来判断酒的质量，实际上是无稽之谈。