客家文化这些东西居然是宝贝一脸疑惑 [复制链接]

客家人依山而居，“靠山吃山，靠水吃水”，植物成了取之不尽，用之不竭的宝贵资源。民间信仰万物有神灵，同样，植物也是如此。久而久之，客家人对植物有了特殊的情结。从用来煲美味佳肴的树头草根，到熬制凉水清热消*的草叶枝藤；从村头寨尾敬若神明的“伯公树”，再到红白喜事中各种植物的寓意，处处可见客家人与植物的不解之缘。

——题记

苦刺，别名苦刺花，苦刺（潮汕），三叶刺（海丰），三加皮、苦刺、苦刺心、三叶五加（南澳），白勒葱（紫金、兴宁），苦枥葱（惠阳）

苦菜一名苦刺，系野草之一种，丛生茂盛。清明时妇女儿童持小竿竹篮，随打随拾，归来洗洁，与豆芽同煮。俗传食之可以清血解*。”

石姜符，其实就是石菖蒲，属菖蒲科。这种野生植物，水生的，喜阴，根茎散发一种香味，一般多生长在山间小溪的石缝中。它还是一种草药，《本草纲目》有记载：“菖蒲气温，心气不足者用之，虚则补其母也。肝苦急，以辛补之是矣。”

客家人称之为“番芫香”，学名大芫荽，又称洋芫荽、野芫荽、假芫荽、大叶芫荽等，为多年生草本植物。具有芳香健胃、行气止痛、驱风解表的功效。据分析，每克鲜品含胡萝卜素1.44毫克，维生素B22.33毫克，维生素C33毫克。食用部位主要是嫩茎叶，有特殊香味。主要作调料，也可做菜食或煲汤。药用全草，全年可采，鲜用或阴干均可。海丰人主要用来做擂茶。

白花蛇舌草，别名蛇舌草、蛇舌癀、蛇针草野生于山坡、路边、溪畔草丛中。性味：苦甘；寒；无*。清热解*，活血利尿。在临床实践中，发现白花蛇舌草能活血消肿，散结止痛。尤其对治疗各种类型炎症及能有效的预防癌症的发生。

臭屁藤，又叫通气藤、鸡矢藤。为茜草科植物鸡矢藤的全草，夏季采收全草，晒干。其味甘、微苦，性平。

臭屁藤具有清热利湿、通气降火、活血止痛、骨折、主*疸型肝炎、消化不良、急性结膜炎、跌打损伤等疗效。臭屁藤汤（小半碗热汤）也是客家妇女剖腹产后首选草药，对通气、活化体内淤血及止痛的具有非常好的效果。

五指毛桃属桑科植物，并不是桃，自然生长于深山幽谷中，因其叶子长得像五指，而且叶片长有细毛，果实成熟时像毛桃而得名。

五指毛桃气味辛甘，性质温和，香气四溢。煲出的汤有椰奶香味。具有平肝明目，滋阴降火，健脾开胃，溢气生津，祛湿化滞，清肝润肺等作用。不论春夏秋冬，男女老少皆可食用。

狗点米，即是鱼腥草。味辛，性寒凉，归肺经。能清热解*、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热*、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿*、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，鱼腥草具有抗菌、抗病*、提高机体免疫力、利尿等作用。

作为中药的鱼腥草，更为人所熟知。鱼腥草作为植物抗生素，最难得的是它的药性可以通达人体的上中下三焦。上至咽炎、肺炎，下至尿道炎、阴道炎、肾炎，外至皮肤上的炎症和疱疹，都可以通治。

簕苋根即是簕苋的根部，又叫“捏撼头”（客家音），刺苋、野苋菜（惠阳、五华）荒地或园圃地均容易找到，颈叶长有刺。

簕苋根具有凉血止血；清利湿热；解*消痈的功效，主治胃出血；便血；痔血；胆囊炎；胆石症；痢疾；湿热泄泻；带下；小便涩痛；咽喉肿痛；湿疹；痈肿；牙龈糜烂；蛇咬伤。

马齿苋，又叫长寿菜，多生于荒地、田间、菜园、路旁等，生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话，就不要用太多。可用来做汤或凉拌。

马齿苋含有蛋白质、硫氨酸、核*素、抗坏血酸、胡萝卜素等营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。马齿菜的药用功能是清热解*，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。

溪*草，别名溪沟草、山羊面、熊胆草等。为多年生草本；根茎肥大，粗壮，有时呈疙瘩状，向下密生纤细的须根。

溪*草是民间草药，俗称土*连等，具有清热利湿、退*祛湿、凉血散瘀的功效，用于治疗急性*疸型肝炎、急性胆囊炎、痢疾、肠炎、跌打瘀痛等病症。

古人有云“东北人参、东南石参”，石参自然野生于深山石岩夹缝中。其根具有滋补强肾、宁心安神、增强智力的作用，是一种药食两用的药材，客家人通常用来煲汤，其味甘甜，带有浓浓的人参味，汤色鲜美，乃汤中之精品，喝后回味无穷。是家庭筵席、酒楼、宴会的绝佳汤料。

石参根治阳气虚弱、温补肾阳、腰膝酸软，阳痿、早泄或女性性冷淡、风火牙痛、神经衰弱、失眠、多梦、消化不良、防癌解*、增强智力等，长期饮用尤其对肝肾功能有着特殊的保健作用。

地斩头又叫地胆头、草鞋根。多生长于客家地区田埂、山坡、路边或村落旁旷野草地上。地胆头有白花和红花两种，从功效上来说，红花较好，味微苦。

专治头风，具有清热解*，凉血消肿，止咳利尿，防流感等功效，地斩头根配青头鸭煲汤，消暑消炎，对感冒患者或上呼吸道炎症者起辅助治疗功效。

苦斋，学名败酱草，可在多年生草本，闻起来有一种类似“臭脚丫子”的气味，生长在深山的溪边或山沟潮湿的地方。多用于煲汤。味道另类而有特色。和榴莲那样，起初因味道而排斥，品尝过后，因味道而吸引。

野苦斋在客家是有名的好东西，其叶部发达而有甘苦之味，却很清爽，其特殊的风味可明显增强食欲，用以炖猪肚既清暑祛湿，又能健脾养胃。野苦斋所含的蛋白质、无机盐及维生素易被机体生理活动所利用，具有抗肿瘤的成分，其特殊的风味可明显增强食欲。野苦斋煲猪大肠是当地人们一个夏日家庭常用的汤品，能清热解*，滋阴润燥。

乌脚鸡，又叫山白芷、白面虎（风）、毛老虎等。性温、味辛，气香。荒山的草丛中常见，树林下则极少，常生于酸性向阳、排水良好的土壤上。

主治祛风散寒，通窍止痛，活血解*。用于感冒风寒，咳嗽，神经性头痛、胃痛，风湿腰腿痛，月经不调，白带，血吸虫病。

艾根，即野艾蒿的根部，喜温暖湿润气候，耐旱、耐荫，以土层深厚肥沃、富含腐殖质的壤土最宜生长。艾根有2种作用：主炙百病，煲汤佳品。

客家人喜欢用艾草来煲鸡汤，认为艾草鸡汤既可以祛风暖胃、清热解*，又可以平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳，所以艾草鸡汤已成为客家人餐桌上的常客。特别是在秋冬时节，客家地区的妇女更是喜欢用艾梗、艾根熬鸡汤，认为艾梗、艾根的食疗作用更大。

布惊草，学名叫牡荆，它能治小儿惊风、解暑气、去痧疾，尤其是七叶的布惊草能治腰脚风湿。在客家人居住的地方，山里山外，村道路尾，屋前屋后随处可见一种四季常青的灌木，其味道独特，生命力极强，任火烧泥埋，采伐蹂躏依旧茁壮成长。因其有布散风惊，治头痛风湿，被客家人称为布惊草；又因其能驱赶蚊子，亦被称为蚊惊树。

据野史记载，唐末藩镇纷争，中原战乱，民生凋敝，百姓无以为生。客家祖先为避战乱举家南迁。因颠沛流离，居无定所，客有先人之中瘟疟盛行，无医少药，只能哀哀待毙。

一日，空中降一神鸟，身披五彩，眩然如日，鸣声若“不惊，不惊”。似有抚藉众生之意。神鸟爪踏之处，皆化为葱荣木林，其叶鲜嫩，有清香扑面。客家人采而生嚼，或加汤热饮。不久，瘟疟自除，客家人得以安然南迁。后客家人称之为“布惊茶”，不论身在何处，都怀藏布惊。

综合编辑：文旅龙岩来源：你隔壁班同学

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