北京可以治疗白癜风的医院 http://www.bdfyy999.com/index.html鸡蛋，是我们最熟悉不过的食物了。很多咱们中老年朋友也知道好，但是总觉得鸡蛋*中胆固醇太高了，吃了对血脂和心血管不好，但其实我们完全不需要有这样的担心~
真的是这样吗？我们来看看上海中医院临床营养科主任医师蔡骏怎么说的。
▲视频时长约17分钟，建议在wifi条件下观看
没想到
鸡蛋最好的营养竟然在鸡蛋*里！
含优质蛋白质，除外就是水、极少量脂肪。
含丰富蛋白质、多种维生素和矿物质。
不单是脂溶性维生素A、D、E、K，水溶性的B族维生素也大部分在蛋*中。
而卵磷脂这种有益心脏、大脑、血管的物质也存于蛋*中，可预防体内过多脂肪和胆固醇沉淀在血管壁内。
除了卵磷脂，还有甜菜碱、叶*素、玉米素也对心血管有益。
鸡蛋的八大好处
1肌肉关节：蛋白和钙营养肌肉护关节
能称为优质蛋白的食物不多，鸡蛋就是一个。它中间的氨基酸全面、而且好吸收，这对增加我们肌肉的坚实程度特别有帮助。
肌肉控制我们的运动，更强有力的保护着我们的关节，如果肌肉退化，关节的负担就会成倍增加。鸡蛋中丰富的蛋白质和钙质，正是对我们的肌肉和关节最好的营养。
2大脑：胆碱营养神经、防痴呆
鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于营养脑神经、提高记忆力、防止痴呆，使注意力更集中。
同时起作用的，还有卵磷脂和类固醇，这些都是营养大脑的关键物质。
3血管：降低血管年龄
美国营养学家和医学工作者从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显着下降，获得满意效果。
4眼睛：叶*素玉米*素防病变
蛋*中富含叶*素、玉米*素这两种抗氧化物质，它们的存在可以有效的帮助延缓和预防老年性*斑病变，除了这两种物质，鸡蛋还含有大家熟悉的维生素A，可以维持皮肤和视力健康。
5心脏：预防心脏病
我们说胆碱和维生素B12对我们的心脏好，具体是怎么好呢？
高半胱氨酸是血液中的一种氨基酸，这种氨基酸往往与心脏病发病风险的升高紧密相关，而胆碱在高半胱氨酸的分解中起到重要的作用，同时维生素B12对维持正常的免疫功能非常重要，也有助于预防心脏病。
7脑血管：预防中风
美国流行病学数据研究所研究人员对年至年的多项相关研究进行了分析，同时观察了不同食物如何影响人的心脏和血管状态。发表在《美国营养学院学报》上发表的结果显示：
每天吃一个鸡蛋，中风风险平均降低约12%；
男性中风风险下降15%；
女性中风风险下降8%；
吃鸡蛋对亚洲国家居民健康最有效！
7全身：提高免疫力抗衰老
鸡蛋中维生素、矿物质的含量和种类都十分丰富，包括了所有的B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K和微量的维生素C。
尤其富含维生素B1、B2，它们都有利于身体的能量代谢、抗衰老，维持正常的免疫力。
8肝脏：促进肝细胞再生
肝脏是我们人体最大的代谢器官，肝脏细胞的健康尤其重要。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋*中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。其还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
没想到
鸡蛋煮太久还会影响营养物质！
剥开煮好的蛋，有时会发现蛋*外有层灰绿色，这是硫化铁！
专家解释道，蛋白质里含有硫元素，在煮制的过程中部分硫元素会分离出来，如果煮蛋时间过长，温度过高就易产生硫化铁，形成这层灰绿色东西。这层东西如果与蛋一起食用，则会影响营养的吸收！
怎么样才能不煮出那层灰绿色的东西呢？节目里面做了一个实验：
煮三分钟，蛋*未成型；
煮五分钟，蛋*表面未出现灰绿色；
煮十分钟，蛋*表面明显出现灰绿色层。
根据结果来看，如果是沸水煮鸡蛋，那么煮蛋的最佳时长5~6分钟比较好！
没想到
特别贵的土鸡蛋不见得就比洋鸡蛋好！
很多人觉得，土鸡蛋的蛋*颜色深、香味浓，所以营养也更好，也更适合中老年人和小孩儿、孕妇吃。可实际上，经过成分分析后的真相是这样的：
▲"土鸡蛋"、"洋鸡蛋"营养成分对比（全蛋，每克可食部分）
从上表可以看出，"土鸡蛋"和"洋鸡蛋"营养成分有显著差异的主要是胆固醇的含量，土鸡蛋的胆固醇含量是洋鸡蛋的2.3倍。
之所以会有这样的差别，是因为散养的土鸡和农场里集体饲养的鸡食物不一样：
散养的土鸡每天吃的食物是随机的，主要是喂养的粮食，还有野草、野花和小虫；
养鸡场里的鸡所吃的饲料经过科学配比，营养全面而均衡，因此产出的蛋中，铁、钙、镁等含量高于土鸡蛋，而胆固醇和脂肪含量却比土鸡蛋低很多。
没想到
鸡蛋除了营养好、味道好，还是治病的好手！
当然啦，鸡蛋除了好吃，还能治病呢！
『长寿健康之家』就给大家找来了有专家指导的16个关于鸡蛋偏方的用法，有专家来做指导，咱们用着安心，而且更有保证！
烧心
冲碗鸡蛋水
功效解析
现代医学认为，鸡蛋*中含有卵磷脂，可在胃黏膜表面形成一层薄的疏水层，有很强的保护作用，并能抵抗病菌的入侵。
制作方法
开水冲蛋后蛋花柔软嫩滑，容易被胃消化吸收，可大大减轻胃的负担，有利于溃疡病灶愈合。
注意事项
水一定要是开水，这样鸡蛋才能冲开，不至于太生，但是也一定要等放温后再喝，不然容易烫伤食道和胃的黏膜。
祛斑养颜
当归煮鸡蛋
指导专家
南京市妇幼保健院中医美容科博士张世中
功效解析
当归味甘性温，归肝、心、脾经，既能补血又可活血，在《本草纲目》中被记录为"女人要药"。现代研究也发现，当归能扩张外周血管，增加循环血液量等。
制作方法
当归20克，鸡蛋1个，红枣4枚，加水煮到熟，剥去蛋壳扎孔，再放入药汁内煮3～5分钟。
注意事项
除此之外，当归外用也可以减轻面部的斑点。先把当归熬水，用棉签蘸少许当归液，搽在斑点上，也有治疗效果。
考虑到当归会影响子宫收缩，建议孕妇、哺乳期的母亲以及婴幼儿不要接触。
夜里干咳
蒸鸡蛋加糖
功效解析
蒸鸡蛋加冰糖，是很传统的一个止咳方，重在养阴清热、润燥止咳，对风热感冒引起的干咳少痰效果最好。
制作方法
鸡蛋打到碗里，撒一勺白糖，上锅蒸熟既可。
外伤肿痛
红花栀子鸡蛋
指导专家
医院推拿康复科主任赵焰
功效解析
红花、栀子都能活血化淤。
制作方法
栀子、红花各1两，研成粉分成3份，然后用鸡蛋清调成糊状，敷于患处，一昼夜换药一次。
注意事项
只可在伤后48小时使用。
咳嗽
鸡蛋姜汁
制作方法
将姜汁与鸡蛋放少量油炒一下，不放任何调料，趁热吃上一小盘。不仅浑身暖暖，对止咳也有效果。
补乳汁
芝麻煮鸡蛋
指导专家
湖南中医药大学教授周祖贻
功效解析
此方不但有通乳作用，长期服用还可以延缓衰老，强健身体。
制作方法
芝麻煮鸡蛋同吃有补乳作用。此外，芝麻30克，盐少许，两者共炒香，1日内分2次服完。
痛经
益母草煮鸡蛋
指导专家
北京中医药大学教授翁维健
制作方法
对于有痛经或是更年期的女性，益母草煮鸡蛋要经常吃，可放酱油，一般来说10个鸡蛋2两益母草就够了，煮好后放冰箱里常年吃。
注意事项
益母草本身有点微寒，有凉血作用，如身体微寒，可加点玫瑰花、桂花或者茉莉花平衡一下。
便秘
韭菜炒鸡蛋
指导专家
医院中医科副主任医师田维君
功效解析
用韭菜治便秘在中医书中早已有记载。韭菜含有纤维素，加上滑肠、润燥的食用油、鸡蛋、猪红肉，疗效颇好。
制作方法
取韭菜叶~克洗净切段，以食用油5~8克炒，加食盐0.5~1克，鸡蛋1个或猪红肉50克，每天1次，做菜吃。
注意事项
需要提醒的是，韭菜治疗大便秘结只能适用于大便艰涩、排出困难，或大便秘结，虽有便意，但临厕大便又难排出，伴有少气乏力、喜热怕冷的阳气亏虚便秘。治疗便秘最好用凉性蜂蜜，即*连蜜、荆花蜜、槐花蜜、紫云英蜜。
嗓子沙哑
醋煮鸡蛋
功效解析
鸡蛋味甘、性平，有滋阴养血、润燥的作用，可改善患者血虚、阴虚的症状；醋性温、味酸苦，具有活血化淤、消肿止痛、解*杀虫之功效。二者配伍对血虚、阴虚引起的嗓子沙哑尤为有效。
制作方法
用搪瓷容器盛上半斤食醋(最好用米醋)，里边加上两个洗净的鸡蛋，煮10~15分钟，鸡蛋煮熟后保持沸腾，去除蛋壳后再煮10~15分钟，冷温后把鸡蛋服下，同时适量喝点醋，每天一次，连续服用10~15天。
注意事项
需注意，因声带小结、息肉等器质性病变所致的嗓子沙哑，此法就不适合，胃酸分泌过多的人也不宜用。
治胃痛
艾叶蛋汤
指导专家
南京医院中医科教授魏睦新
制作方法
胃部疼痛，用艾叶干品10~15克，或鲜品30克，洗净切碎，鸡蛋3个打在碗里拌匀，接着把艾叶放进碗里和蛋液一起搅拌均匀，然后在铁锅里放油，待油烧热后将艾叶蛋液放入炒至半熟，加入干净水毫升，煮沸5分钟即成。舀出后待其稍凉，渣水共服。服用30分钟后疼痛减轻大半，隔4小时再按上方加工，再服1次，胃痛痊愈。
平稳血糖
煮粥放鸡蛋
功效解析
鸡蛋，不仅是补充优质蛋白质的最好来源，而且其富含的蛋白质还可以起到稳定血糖的作用。
制作方法
糖友平时在家里做粥，可以把鸡蛋揉碎，或者蒸一个清淡少油的鸡蛋糕，然后一起和到粥里，做成"蛋粥"，这样粥的生糖指数就会相对下降。
止咳
蜂蜜冲鸡蛋
指导专家
北医院呼吸科主治医生马建岭
功效解析
中医将咳嗽分为外感型和内伤型。内伤型由于是体内脏器虚弱导致，咳嗽的表现并不明显。外感型又分为风寒咳嗽、风热咳嗽和风燥咳嗽3种，都是由不同原因导致，各有不同的症状。
制作方法
进入秋冬季，通常止咳就应以润燥为先。推荐使用鱼腥草或蜂蜜冲鸡蛋，达到润燥止咳的疗效。
头痛怕风
煮个茶鸡蛋
指导专家
医院副院长杨志敏
功效解析
"治风先治血"是中医的治疗法则，在这个季节，选用黑豆养血乌发，桑寄生养肝血祛风湿，杞子、元肉、红枣养血安神，可适用于血虚失眠、怕风头痛、面色不华的人群。这也是女士美颜的一道美味早餐选择。
制作方法
准备黑豆30克、桑寄生15克、杞子15克、元肉5~8粒，去核红枣6枚、鸡蛋2~3个、生姜5片。先将黑豆、桑寄生、杞子、元肉、红枣清洗干净，黑豆热水浸泡30分钟，然后放入上述食材先煮30分钟，再把鸡蛋、生姜加入，约15分钟后，将鸡蛋取出来，剥掉鸡蛋壳，然后再把鸡蛋放进去煮，再煮约15分钟即可。可以加些红糖调味，饮汤食鸡蛋。
注意事项
湿热体质的人慎用。
慢性咽炎
麻油蛋汤
指导专家
哈尔滨医院耳鼻咽喉科教授孟晋针
制作方法
取鸡蛋1只，麻油适量。将鸡蛋打入杯中，加麻油搅匀，冲入沸水约毫升，趁热缓缓饮下，以清晨空腹为宜。
口腔溃疡
绿豆鸡蛋
指导专家
医院中医科副主任医师田维君
功效解析
口腔溃疡中医称之为"口疮"，此食疗方，对口疮有较好疗效。因方中绿豆味甘微寒，具有清热解*的作用。现代药理研究表明，绿豆内含丰富的核*素（维生素B2），是治疗口腔溃疡的良药。鸡蛋甘而微寒，功具滋阴润燥，除火热口疮。两药相配，甘能缓火气，寒能清火热，只要将火热清除，口疮自然就治愈了。
制作方法
用绿豆适量捣烂，放入适量清水，煮沸10分钟后，再打1个鸡蛋在碗中搅匀，冲入煮沸的绿豆汤中，调匀即可服用。每日1次，三四天即可痊愈。
治牙痛
核桃煮蛋
指导专家
国家药典委员会副研究员白晓菊
功效解析
核桃具有补肺益肾、滋阴助阳、润肠通便、止咳定喘的作用。因此对于治疗肾虚型牙痛者有一定效果。
制作方法
牙痛不是病，痛起来要人命。这时，赶紧取核桃克，碾碎放入瓷锅，加矿泉水，中火熬开后放入1枚土鸡蛋，待鸡蛋煮熟之后，连蛋带汤一起食用。每次1碗，每日2~3次，连用3日。
注意事项
对于火热上火型牙痛可能效果不明显。
没想到鸡蛋煮太久还会影响营养物质！
没想到鸡蛋最好的营养竟然在鸡蛋*里！
没想到特别贵的土鸡蛋不见得就比洋鸡蛋好！
没想到鸡蛋除了营养好、味道好，还是治病的好手！
没想到这普普通通一颗蛋，还有这么多的秘密！记得提醒身边的朋友吧~
来源：快乐老人报
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