鱼类是高蛋白、低脂肪、营养丰富、人类必需氨基酸完全的动物性蛋白，吃鱼要比吃肉好，尤其是春秋季节吃鱼对身体健康大大有利。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。
1、乌鳢：味甘性寒
乌鳢：又称黑鱼、乌鱼、乌棒、七星鱼、生鱼、蠡鱼、文鱼。属鳢形目鳢科乌鳢OphiocphalusargusCantor,以全鱼入药，除西部高原外,全国各地广有分布的淡水鱼。含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B及烟酸等。
功效：利水,袪风.主治湿痹,疗面目浮肿,利大小便;亦治肠痔下血,又能预防小儿麻疹.
2、鲤鱼：味甘性温
鲤鱼又名丰鲤、红鲤、荷包鲤、鳞鲤、镜鲤、田鲤等。鲤含有大量蛋白质、铁、镁、铜、磷、维生素等。
功效：具有安胎、催乳、利尿消肿、益气健脾、滋养开胃、清热解*、通脉下乳的功效，可治胎动不安、妊娠浮肿、乳汁不通以及肾炎、肝硬化、水肿等症。
3、鲫鱼：味甘性温
鲫鱼又名鲋鱼，其营养价值高，鲫鱼,肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，含有大量的钙、磷、铁等矿物质。据分析，每克鲫鱼肉含蛋白质13克，脂肪1.1克，糖0.1克，硫胺素6.6毫克，核*素0.07毫克，尼克酸2.4毫克，钙54毫克，磷毫克，铁2.5毫克。临床实践证明，鲫鱼肉防治动脉硬化、高血压和冠心病均有疗效。
功效：利水消肿、益气健脾、通脉下乳，止咳、健脾开胃的功效，清热解*等，主治浮肿腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。还可治疗久咳不愈，水肿、脾胃虚弱，少食乏力，呕吐或腹泻;脾虚水肿，小便不利;气血虚弱，乳汁不通;便血，痔疮出血，臃肿，溃疡等，而且可以祛病益寿。
4、草鱼：味甘性温
功效：草鱼又称鲩鱼，有平肝、祛风、活痹、截疟之功效。古人认为，鲩鱼肉厚而松，治虚劳及风虚头痛，以其头蒸食尤良。
5、青鱼：味甘性平
每克含水分75克，蛋白质19.5克，脂肪5.2克，灰分1克；钙25毫克，磷毫克，铁0.8毫克，硫胺素0.13毫克，核*素0.12毫克，尼克酸1.7毫克。
青鱼有名黑鲩、青鲩等。有补气养胃、化湿利水、祛风解烦等功效。食用可治疗气虚乏力，胃寒冷痛、脚气、湿痹、疟疾、头痛等症。青鱼所含锌、硒、铁等微量元素，还有防癌抗癌作用。
提醒：服时勿食青鱼蚱。
6、泥鳅：味甘性平
功效：具有补五脏、养肝益肾、催乳生津之功效有暖中益气、清利小便、解*收痔之功效。泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。可治湿热*疸、小便不利、病后盗汗等症。常食泥鳅，可治四肢倦怠，五心烦热、腰酸膝软，阳痿早泄等症。
7、*鳝：味甘性温，入肝；脾；肾经
鳝肉每g含水分80g，蛋白质18.8g，脂肪0.9g，灰分1g，钙38mg，磷mg，铁1.6mg。
功效：*鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。*鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。
鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；
鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。
药用记载，*鳝有补血、补气、消炎、消*、除风湿等功效。*鳝肉有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。*鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。
祖国医学认为，它有具有补五脏、补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。
主治：经常食用鳝鱼，对内痔出血、气虚脱肛，妇女劳伤、子宫脱垂等症均有治疗作用。虚劳；疳积；阳痿；腰痛；腰膝酸软；风寒温痹；产后淋沥；久痢脓血；痔瘘；臁疮
8、甲鱼（鳖）：味咸性寒，入肝脾经
甲鱼肉味鲜美，是一种珍贵补品。是人们喜爱的滋补水产佳肴，它无论蒸煮、清炖，还是烧卤、煎炸，都风味香浓，营养丰富。甲鱼还具有较高的药用食疗价值。
鳖浑身都是宝，鳖的头、甲、骨、肉、卵、胆、脂肪均可入药。
功效:甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
提醒：死甲鱼忌食，肠胃功能虚弱、消化不良的人应慎吃，尤其是患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用。失眠、孕妇及产后泄泻也不宜食，以免吃后引发胃肠不适等症或产生其他副作用。生甲鱼血和胆汁配酒，会使饮用者中*或罹患严重贫血症。
9、乌龟：龟肉味甘咸性平，入肝、肾、肺经
又称金龟、草龟、泥龟和山龟等，在动物分类学上隶属于爬行纲、龟科、龟亚科，是最常见的龟鳖目动物之一。
中国各地几乎均有乌龟分布，战国时代的《山海经》中就有吃龟的记载。乌龟肉、汤和蛋都是传统美食，一向被人们当作美味佳肴，而且又是高蛋白、低脂肪、富含多种维生素和氨基酸，并具有医药效果的高级营养食品。乌龟营养分析：乌龟肉营养丰富，含丰富蛋白质、矿物质等，乌龟蛋白有一定的抗癌作用，能抑制肿瘤细胞，并可增强机体免疫功能。
适宜气血不足，营养不良，劳瘵骨蒸，肺结核久嗽咯血之人食用；适宜妇女产后体虚不复，脱肛或子宫脱垂，煮食龟肉，有促进恢复之效；
适宜癌症患者及放疗化疗后，出现气阴两伤，低烧潮热，心烦失眠，掌心热，口干咽干，舌红苔少之人食用。适宜多尿之人，或虚弱小儿遗尿者食用。适宜糖尿病人，或久疟不愈者食用。
功效：具有养阴补血、益肾填精、止血之功效；用于血虚体弱、阴虚骨蒸潮热、久咳咯血、久疟、肠风下血等症。龟1只，取肉，加调料，红烧食可治虚劳咯血、骨蒸潮热。
提醒：龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。
10、鲈鱼：味甘性平
又称花鲈、鲈板、花寨、鲈子鱼。分布沿海及各大江河下游的鱼类。
食部克含水分78克，蛋白质17.5克，脂肪3.1克，碳水化物0.4克，灰分1克；钙56毫克，磷毫克，铁1.2毫克，核*素0.23毫克，尼克酸1.7毫克。维生素：克中有维生素A国际单位，B1_，B2_微克，尼克酸2.4毫克。钙、镁、锌、硒等营养元素。
功效：具有补五脏，益筋骨，治水气，补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症。
11、带鱼：味甘性温
食部每克含水分74克，蛋白质18.1克，脂肪7.4克，灰分1.1克，钙24毫克，磷毫克，铁1.1毫克，硫胺素0.01毫克，核*素0.09毫克，尼克酸1.9毫克。鲜带鱼每公斤含碘80微克。每克含维生素A50国际单位。
功效：可补五脏、疗虚损、暖胃肠的功效、祛风、杀虫，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。可用作迁延性肝炎、慢性肝炎辅助疗法。常吃带鱼还可滋润肌肤，保持皮肤的润湿与弹性。尤其适合脾胃虚弱，食欲不振，消化不良者食用。
12、*鱼：味甘性平
*鱼有大小*鱼之分，又名*花鱼。属鱼纲、石首鱼科。鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故义名“石首鱼”。大*鱼又称大鲜、大*花、桂花*鱼。小*鱼又称小鲜、小*花、小*瓜鱼。
功效：含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，*鱼有补中益气，健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。可治脾胃虚弱、纳食欠佳。。
*鱼汤用于病后体虚，食欲缺乏，夜卧不宁；*鱼莼菜汤用于消化道肿瘤伴有肠胃功能不良，厌食，消瘦；冬笋炒*花鱼用于消化道肿瘤，厌食，消瘦；胡椒沙仁蒸*花鱼用于脾胃虚寒，腹部胀痛，食欲缺乏；*鱼粥用于病后体弱食少神疲力乏。
*鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
*鱼特别适用于体质虚弱、面*肌瘦、少气乏力、目昏神倦、食欲下降等症状的人食用，对有睡眠障碍、容易失眠的人有一定的安神、促进睡眠的作用。而在唐代《开宝本草》中介绍的“莼菜*鱼羹”食疗方，即用莼菜15克，*花鱼克，共煮煎浓汁服用，有益气开胃的功效，胃口不好的人可以多吃。而且*花鱼入药，还可用于治疗泌尿系结石，支气管哮喘、肝炎等多种疾患。
多吃*花鱼可预防动脉硬化和冠心病。因为其鱼油中含有一种独特作用的必需脂肪酸——N－3脂酸。N－3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝脏合成极低密度脂蛋白减少，故能积极防止动脉硬化和冠心病的发生。
提醒：*鱼虽然有很高的食用价值，但食用过多却容易生痰助*、发疮助热，所以那些痰热素盛、易发溃疡的人不宜多食。
*花鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。不能与中药荆芥同食。
13、海马：味甘性温，入肝、肾经
为海龙科动物克氏海马、水马，刺海马、大海马、斑海马或日本海马除去内脏的全体。为近陆浅海中的小型鱼类，又名龙落子。一般身长10～20厘米，腹部突出，头部有点像马，是一种药用鱼类，有“南方人参”的美称。
功效：海马适宜肾阳不足、健身，止痛，强心，老人虚弱、久喘不止、虚喘哮喘、男子阳痿不育、孕妇难产(产妇子宫阵缩无力而难产之时)食用。适宜跌打损伤后内伤疼痛之人服食。有镇静安神、散结消肿、调气活血、舒筋活络作用。治疗阳痿、不育、虚烦不眠、腰腿痛、腹痛、乳腺癌等。
提醒：海马性温助阳，故凡属阴虚火旺者忌食；男子性欲过旺、性功能亢进之人忌食。海马能温通任脉，又有活血作用，故怀孕妇女忌食。
14、海藻：味咸性寒
海藻是指生长在潮间带及亚潮间带肉眼可见的大型藻类，又名海萝，海苔。生于海中的藻类植物，如海带、紫菜、石花菜、龙须菜等。有的可以吃，有的可以入药。通常包括绿藻门、红藻门及褐藻门三大类，中国有利用价值的海藻有余种。
利用现代化学分析手段，测定和比较了其中的糖类、含氮化合物、纤维素、脂肪、矿物质和微量元素等含量。分析结果表明，海藻的营养成分齐全，其中褐藻类的褐藻酸盐，矿物质及碘等微量元素含量很高；红藻类除含有丰富的红藻多糖以外，某些藻类的氨基酸含量极其丰富；藻类中糖类成分含量不高，但维生素和氨基酸含量极高。如石莼胶、蕨藻胶、刚毛藻胶等。在褐藻胶中，其多糖是由糖醛酸酸多糖构成，即褐藻胶（Algin），另外，还有一些褐藻淀粉（Laminaran）、褐藻糖胶(Fucoidan)、甘露醇(Mannitol)等。在红藻中，主要是由半乳聚糖类组成的多糖，如石花菜和江南中的琼胶(Agar)，麒麟菜和角叉菜中的卡拉胶arragnan)，沙菜胶(Hypnan)、紫菜胶(Porphyran)、帚叉藻胶(Furcllarian)、海萝胶(FloridnaStarch)、木糖胶(Xylan)和甘露糖胶等。马尾藻科植物海蒿子Sargassumpallidum（Turn.）C.Ag.或羊栖菜Sargassumfusiform(Harv.)Stch.的干燥藻体。前者习称“大叶海藻”，后者习称“小叶海藻”。夏、秋二季采捞，除去杂质，洗净，晒干。
功效：海藻具有清热、软坚散结的功效
例如常见的石莼及礁膜藻具解热及治咳嗽、痰结、水肿及泌尿不顺等用途；海带及马尾藻除可治甲状腺肿外，也有降血压、血脂、血糖及抗凝血功用；紫菜具有预防高血压，抗衰老及延长寿命的效用，《本草纲目》提到“凡瘿结积块之疾，宜常食紫菜……”；麒麟菜则能治支气管炎、气喘及化痰结，动物实验也显示其具降低血清胆固醇含量的作用；鹧鸪菜及刺松藻有驱蛔虫的功效。此外，尚有许多种海藻依其化学成分不同而有不同的药理作用及临床用途。
海藻也是印尼及其它东南亚国家的传统药材，用于退烧、治咳，以及治疗气喘、痔疮、流鼻涕、肠胃不适及泌尿疾病等。日本人喜欢食用海藻，以加强身体抗癌、抗肿瘤的能力，且可有效改善糖尿病症状及纾解紧张压力。
提醒：脾胃虚寒者忌食用。
15、海蜇：性味甘咸平
据分析，海蜇含有蛋白质、脂肪、糖、硫胺素、核*素、钙、铁、碘等。
功效：清热化痰、消积润肠、降低血压。适用于阴虚肺燥、热痰咳嗽、喘息、痞积胀满、大便燥积等症。
提醒：脾胃虚寒者忌食。
16、海参：味甘性微咸温
海参含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、硫胺素、核*素、尼克酸等。
功效：补肾壮阳，益气滋阴，通肠润燥，止血消炎，利尿退*。适用于精血亏虚，身体虚弱，消瘦乏力，阳痿遗精，小便频数，阴虚便秘，胃肠病，糖尿病等症。
17、田螺：味甘性寒
田螺肉含有丰富的蛋白质、磷、钙、铁，而脂肪较低，还含有人体必需的11种氨基酸，碳水化合物，无机盐，核*素及多种维生素。
功效：具有清热明目，具有祛湿利水，通肠等功效。主治热赤痛、尿闭、痔疮、*疸等病症。
田螺壳味甘淡性平，有散结、敛疮、止痛等功效，主治湿疹、瘰病、胃痛及小儿惊风等症。
18、鲍鱼：味甘咸性平，入肝经
又名腹鱼，鲍鱼是一种单贝壳动物，属软体动物腹足纲，鲍科，营养价值极高，鲍鱼是名贵的海珍品之一，肉质细嫩，鲜而不腻；营养丰富，肉含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。鲍鱼清而味浓，烧菜、调汤，妙味无穷。身有一右旋的贝壳，形似耳杂，故又称“海耳”，其贝壳上排列着四到九个小孔，也称“九孔螺”。它是一种单壳类、腹状纲的海生软体动物。由于是深海生物，具有滋阴之效，中医认为它是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。
鲍鱼的足部非常发达，上部生有许多触手（即感觉器官），下部展开呈椭圆形，用来附着礁石和爬行。这块软嫩而肥厚的足部肌肉是食用部位，特别鲜嫩肥美，各地沿海均产。我国大连、长山八岛、南海诸岛均产，其以盘大鲍、耳鲍最负盛名。
功用：鲍鱼名贵的主要原因是，它具有益精明目、滋阴清热、温补肝肾的食疗价值，凡患有青盲内障眼病的人经常食用，大有衬裨益。另外，鲍鱼除鲜食、入药外，还可以加工成罐头和鲍鱼干。
北京北海仿膳饭庄的名菜“蛤膜鲍鱼”是誉满中外的佳肴。
鲍鱼肉中含有鲜灵素I和鲍灵素Ⅱ，有较强的抑制癌细胞的作用。鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。鲍壳那色彩绚丽的珍珠层还能作为装饰品和贝雕工艺的原料。
忌食提醒：
痛风患者，因为鱼类含有嘌呤类物质，而通风则是由于体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。
出血性疾病患者，如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血型疾病患者要少吃或不吃鱼，因为鱼肉中所含的二十碳五烯酸，可抑制血小板凝聚，从而加重出血性疾病患者的出血症状。
肝硬化病人，肝硬化时机能难以产生凝血因子，价值血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含二十碳五烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜。
结核病人，服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应，轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血，重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高、甚至发生高血压危险和脑出血。
（转自农财报道）
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