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湿，即通常所说的水湿，它有外湿和内湿的区分。外湿是由于气候潮湿或涉水淋雨或居室潮湿，使外来水湿入侵人体而引起;内湿是一种病理产物，常与消化功能有关。中医认为脾有“运化水湿”的功能，若体虚消化不良或暴饮暴食，吃过多油腻、甜食，则脾就不能正常运化而使“水湿内停”；且脾虚的人也易招来外湿的入侵，外湿也常因阻脾胃使湿从内生，所以两者是既独立又关联的。
热，则是一种热象。而湿热中的热是与湿同时存在的，或因夏秋季节天热湿重，湿与热合并入侵人体，或因湿久留不除而化热，或因“阳热体质”而使湿“从阳化热”，因此，湿与热同时存在是很常见的。
二湿热体质的13个特征
1、总体特征：湿热内蕴，以面垢油光、口苦、苔*腻、脉滑数等湿热表现为主要特征。
2、型体特征：形体偏胖或消瘦。
3、面部，发*发暗，面部油腻。
4、唇红齿*、牙齿*、牙龈红、口唇红。
5、皮肤易生痤疮，发红、脓疱。
6、口干、口臭、口苦、汗味大、体味大。
7、大便燥结或粘滞不爽，异味特别大，臭秽难闻。小便*赤、颜色很深。
8、男性多有阴囊潮湿;女性常有白带多，色*，外阴经常瘙痒。
9、舌像：舌红苔*。舌质红，舌苔*厚。
10、心理特征：性情急燥、容易发怒。
11、发病倾向：易患疮疖、*疸、石淋、热淋等病。
12、适应能力：不能耐受湿热环境;对夏末秋初湿热气候，湿重或气温偏高环境较难适应。
13、湿热体质容易生病。脂溢性脱发、痤疮、体味、淋证;泌尿道感染，带下病、膀胱炎、尿道炎、肾盂肾炎。皮肤特别容易生脓肿疮疡、容易得癣症：皮癣、脚癣、体癣、*疸。还有对肝胆的感染性疾患。这种体质的人特别容易出现筋骨肌肉的疲劳，易腰酸背痛、浑身疼的难受。
三湿热体质的13个食疗方法
一、板蓝根炖猪腱：
材料：板蓝根8克、猪腱60克、姜1片、蜜枣半粒。
做法：清洗猪腱(即猪前小腿的肉)，切成大片。用水冲洗一下板蓝根片，然后把所有材料放入炖盅内，猛火炖3小时，保温至饮用时再加入食盐调味。
提点：猪腱肉质嫩滑，经过炖煮以后稍带肉质纤维，颇有咬头，蘸点豉油来吃是不少男士的至爱。
评点：汤色深沉，中药味道也比较浓，怕喝中药的人可能相当抗拒，但喝了以后喉咙很舒服。
二、土茯苓炖水蛇：
材料：土茯苓10克、水蛇仔50克、红枣两粒、姜1片。
做法：水蛇当刂好切段，洗干净，飞水(用热水稍微煮一下)待用。然后把土茯苓刮皮、切片。再把红枣、姜片、水蛇段和土茯苓片全部放入炖盅，猛火炖3小时，饮用时再加入食盐调味。
提点：买时要区分“水蛇”和“泥蛇”，泥蛇皮色较黑。它们外貌非常相似，但炖汤效果有很大区别，水蛇汤色清澈鲜甜。炖汤水蛇最好选几两重的小蛇，更易出味。
评点：汤水较滋补，蛇肉鲜甜，味道比很多炖汤要饱和。
三、鸡骨草炖猪横脷：
材料：鸡骨草5克、猪横鶪80克，姜1片、蜜枣半粒。
做法：先把鸡骨草、猪横脷清洗干净，然后把全部材料一起放进炖盅内，猛火炖够3小时，待炖好后加入食盐调味即可。
提点：鸡骨草先用清水浸泡一段时间，冲洗掉鸡骨草上的泥沙和杂质。
评点：汤清甘甜，倒没有一点中药味，是广东传统的清热去湿汤水，据说可以清肝火、健肠胃。
四、鲜桑叶炖猪腱：
材料：鲜桑叶5克、猪腱肉60克、蜜枣半粒、姜1片。
做法：清洗猪腱肉，切成大片。用水冲洗一下鲜桑叶，然后把所有材料放入炖盅内，猛火炖3小时，饮用时再加入食盐调味。
提点：3-5月鲜桑叶最多，大家不要错过了。嫩叶可煮吃，炖汤的话，老叶也无妨。
评点：第一次见到这样的搭配。桑叶炖过以后，鲜嫩颜色还可以保留下来，吃起来鲜甜可口，留在汤里的清香，是春天树木抽芽的新鲜味道。
五、竹笋西瓜皮鲤鱼汤：
材料：鲤鱼1条(约克)，鲜竹笋克，西瓜皮克，眉豆60克，生姜、红枣各适量。
做法：1、竹笋削去硬壳，再削老皮，横切片，水浸1天;鲤鱼去鳃、内脏、不去鳞，洗净略煎*;眉豆、西瓜皮、生姜、红枣(去核)洗净。2、把全部材料放入开水锅内，武火煮沸后，文火堡2小时，加精盐调味供用。
评点：祛湿降浊，健脾利水。适用于身重困倦、小便短小、高血压。竹笋是一种低脂肪、低糖、多纤维素的食品，具有促进肠道蠕动、帮助消化、防治便秘之功效，也有防癌的作用。
六、玉须泥鳅汤：
材料：中大泥鳅克，鸡胸脯肉克，猪小排骨克，玉米须15克，葱1根，生姜数片，盐少许，麻油数滴。
做法：1、将泥鳅剪开腹部，洗净，用沸水氽过后，捞起，沥干。2、猪小排骨斩块，装入砂锅，上置泥鳅。3、放入姜、葱，加入适量沸水;玉米须用纱布扎紧，也置入砂锅内。4、用文火煲至五六成熟时，放入鸡胸脯肉丝，继续煲至熟烂为度。5、食用时除去姜、葱、玉米须，加入盐、麻油调味。
评点：泥鳅味甘性平，可补中益肾，可祛湿消渴;玉米须味甘性平，可平肝清热，可利尿祛湿。与猪小排骨、鸡胸脯合炖，对糖尿病、泌尿系统感染、疔疮热*、高血压、*疸肝炎等有一定疗效。
七、润燥*豆肉排汤：
材料：*豆(大豆)克，肉排骨克。
做法：*豆略先浸15分钟，肉排骨洗净后用少许盐腌搽半小时，然后斩开放入煲中，加入*豆、水4至5碗，文火煲至2小时，拭豆稔即汤成，食饮随意，全家适用。
评点：此汤有除湿热、祛湿气、肠胃燥结、解*、治疗脚气、湿痹等功效。*豆含丰富蛋白质、脂肪、维生素B1等，少食长食有益，多食则令人肥胖。
八、白玉猪小肚汤：
材料：白茅根60克、玉米须60克、红枣10个、猪小肚克。
做法：将猪小肚洗净切块，用盐、生粉拌擦，再冲洗干净。先放入开水锅煮15分钟，取出在清水中冲洗。红枣去核后，与白茅根、玉米须一起洗净，用清水稍浸泡片刻，再与猪小肚一起放入瓦罐内，加入清水8碗左右。大火煮沸后，改用小火煲2个小时，可加入适量食盐和少量生油。
评点：祛湿消肿的功效。
九、淡菜淮实山斑鱼汤：
材料：淡菜50克(洗净)，薏仁淮山药各克，肇芡实50克，山斑鱼约克(用隔渣袋包好)。
做法：清水适量，煲约3小时，调味食用。薏仁是能够去湿热的佳品。
评点：健脾理肝，去湿热。tdwg不思饮食，浑身粘糊糊，消化不良等症状。
十、豆芽节瓜沙丁鱼汤：
材料：大豆芽菜克，节瓜1个，沙丁鱼(或大眼鸡鱼)约克，生姜4片。
做法：清水适量，放入所有材料，煲约1小时，调味饮用。
评点：清肺热，除痰火，利尿去湿。适合肺脏燥热，口淡舌白，喉痒，小便色*，大便不畅等症状。
十一、老*瓜陈肾汤：
材料：老*瓜约克(去核囊)陈皮25克，粳米25克，鲜鸭肾2个(先出水)。
做法：清水适量，煲约3小时，调味饮用。
评点：清热解湿，预防喉炎。适合身体烦热，咽喉痛，小便赤热等症状。
十二、节瓜薏米淡菜汤：
材料：节瓜约克，生薏米75克，淡菜克(洗净)，陈皮25克。制法：适量清水。
评点：有清暑利湿，健脾开胃之效，适应精神困倦，小便不畅等症状。
十三、去湿平安茶：
处方：绵茵陈，川忍冬各15克，川加皮15克钱，夏枯草15克，藿香、甘草各10克，谷芽25克。
做法：3碗半水煎至1大碗服用，具有去湿消滞、清热、平肝等作用。
评点：有温和去湿、解热、消滞、滑大便的作用。
四湿热体质饮食禁忌
适宜
应对一阴生的夏至，还需要食阴以养阴，核桃、黑芝麻、兔肉、鸭肉、冬瓜、莴笋、百合、紫菜、鸽蛋等属于阴性的食物。注意吃一些补肾的食物，如，黑豆、枸杞、黑芝麻、海带、木耳等。《金匮要略》有“夏不食心”之说，即是说夏天不能对心脏补益太过的意思，其中还有一个意思就是不能吃动物的心，死气在心。夏季又是多汗的季节，出汗多，易耗气伤阴，可适当选用一些益气养阴、清热利湿的药膳，如沙参山药粥、沙参老鸭汤。水果宜多吃枇杷、香蕉、杨桃等，多喝绿豆汤、乌梅小豆汤，注意不宜冰镇饮用。
少吃
少吃油腻、甜味,少喝凉茶，不要认为自己湿气重，凉茶又有清热去湿的作用，便一个夏天不停的喝，过度祛湿，有可能将体质转化为阴虚，贪凉则会逐渐伤害阳气，将体质转化为气虚、阳虚、痰湿等体质更加不易调理，何况大部分老年病皆因年轻春夏时取凉过多，饮食太冷所致。夏至日樱桃已经普遍成熟，而荔枝也已上市，不过湿热体质应少食荔枝、樱桃，不过兼有阳虚体质则可以适当吃一些。
忌吃
新姜、小蒜、蓼子、野鸡肉、狗肉、葵菜、胡椒、花椒、韭菜、獐肉、猪肾、羊肾、猪肉，还有啤酒，夏季忌啤酒实在是很残忍，不过想到外浊内湿的身体环境，还是最好忍忍吧，毕竟饮食中湿热之性最大的就是酒了。尽量不要去碰高粱厚味，甘肥滋腻，生湿助湿的食物，如动物脂肪，海腥鱼类等。
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